A currylevél a curryfa fényes zöld, aromás levelei. A leveleket általában ízesítőanyagként használják az indiai konyhában, és jellemző rájuk a citrusfélékhez, az asafoetidához, a citromfűhöz és az ánizshoz hasonló jellegzetes íz. A curryfa Indiában őshonos, és számos más néven is ismert, például karieppilai, karivepaaku, kari patta és sweet neem.
Az ismert tápanyagok listája
A curryleveleket gazdag ízük és magas tápértékük miatt emlegetik. A levelek rengeteg alapvető vitamint és ásványi anyagot tartalmaznak, többek között:
- Aminosavak
- Antioxidánsok
- Kalcium
- Réz
- Flavonoidok
- Glikozidok
- Vas
- Magnézium
- Nikotinsav
- Foszfor
- Növényi szterinek
- A-vitamin
- B-vitamin
- C-vitamin
- E-vitamin
A curry levél gyógyászati felhasználása
A currylevél leginkább arról ismert, hogy fokozza az emésztés egészségét és elhárítja az ezzel kapcsolatos betegségeket. Egy Organic Facts bejegyzés szerint a currylevél segít javítani az általános emésztést és enyhíti a hasmenést. Hasonlóképpen, a leveleket májvédő tulajdonságaik miatt is értékelik, amelyek számos májbetegséget, például a májgyulladást és a májzsugorodást akadályozzák meg. A cikk azt is megjegyzi, hogy az aromás levelek jótékonyan hatnak az egészséges vércukorszint fenntartására.
Az ízletes fűszerről megállapították, hogy erős antioxidáns tulajdonságokkal is rendelkezik. A currylevelek magas antioxidáns-szintje ismert arról, hogy kiküszöböli a szabad gyököket, és véd a kemoterápia káros hatásaitól. Az aromás levelekben található bizonyos összetevőkről azt is állítják, hogy megakadályozzák bizonyos ráktípusok, például a leukémia, a prosztatarák és a vastagbélrák kialakulását. Ezenkívül a curry levelek csökkentik a vér koleszterinszintjét és javítják a szív- és érrendszeri egészséget.
Továbbá a currylevelek bizonyítottan erősítik az immunrendszert, és csökkentik a bakteriális és gombás fertőzések kockázatát. Szakértők szerint a currylevél antibakteriális tulajdonságai összehasonlíthatók a hagyományos antibiotikumokéval. A népszerű indiai fűszerről azt is állítják, hogy javítja a szem egészségét, nagyrészt magas A-vitamin-tartalmának köszönhetően. Hasonlóképpen, az ízletes fűszer bizonyítottan fokozza mind a bőr, mind a haj egészségét.
A curry levél által támogatott testrendszerek
A currylevél különösen jótékonyan hat az emésztőrendszerre. Hasonlóképpen, a népszerű indiai fűszer segít megerősíteni az immunrendszert és javítani a szív egészségét. Az aromás levelek a szemet, a bőrt és a hajat is támogatják.
A currylevél felhasználási módjai
A currylevél a déli és nyugati indiai konyha egyik alapanyaga. A levelekről azt tartják, hogy érdekes ízt kölcsönöznek a különböző rizsételek, lencsék és curryk, valamint a joghurt és a kenyér számára. A Specialty Produce honlap szerint a currylevél megfelelő tárolás esetén általában két hétig is eltartható.
