A currylevél a curryfa fényes zöld, aromás levelei. A leveleket általában ízesítőanyagként használják az indiai konyhában, és jellemző rájuk a citrusfélékhez, az asafoetidához, a citromfűhöz és az ánizshoz hasonló jellegzetes íz. A curryfa Indiában őshonos, és számos más néven is ismert, például karieppilai, karivepaaku, kari patta és sweet neem.

Az ismert tápanyagok listája

A curryleveleket gazdag ízük és magas tápértékük miatt emlegetik. A levelek rengeteg alapvető vitamint és ásványi anyagot tartalmaznak, többek között:

  • Aminosavak
  • Antioxidánsok
  • Kalcium
  • Réz
  • Flavonoidok
  • Glikozidok
  • Vas
  • Magnézium
  • Nikotinsav
  • Foszfor
  • Növényi szterinek
  • A-vitamin
  • B-vitamin
  • C-vitamin
  • E-vitamin

A curry levél gyógyászati felhasználása

A currylevél leginkább arról ismert, hogy fokozza az emésztés egészségét és elhárítja az ezzel kapcsolatos betegségeket. Egy Organic Facts bejegyzés szerint a currylevél segít javítani az általános emésztést és enyhíti a hasmenést. Hasonlóképpen, a leveleket májvédő tulajdonságaik miatt is értékelik, amelyek számos májbetegséget, például a májgyulladást és a májzsugorodást akadályozzák meg. A cikk azt is megjegyzi, hogy az aromás levelek jótékonyan hatnak az egészséges vércukorszint fenntartására.

Az ízletes fűszerről megállapították, hogy erős antioxidáns tulajdonságokkal is rendelkezik. A currylevelek magas antioxidáns-szintje ismert arról, hogy kiküszöböli a szabad gyököket, és véd a kemoterápia káros hatásaitól. Az aromás levelekben található bizonyos összetevőkről azt is állítják, hogy megakadályozzák bizonyos ráktípusok, például a leukémia, a prosztatarák és a vastagbélrák kialakulását. Ezenkívül a curry levelek csökkentik a vér koleszterinszintjét és javítják a szív- és érrendszeri egészséget.

Továbbá a currylevelek bizonyítottan erősítik az immunrendszert, és csökkentik a bakteriális és gombás fertőzések kockázatát. Szakértők szerint a currylevél antibakteriális tulajdonságai összehasonlíthatók a hagyományos antibiotikumokéval. A népszerű indiai fűszerről azt is állítják, hogy javítja a szem egészségét, nagyrészt magas A-vitamin-tartalmának köszönhetően. Hasonlóképpen, az ízletes fűszer bizonyítottan fokozza mind a bőr, mind a haj egészségét.

A curry levél által támogatott testrendszerek

A currylevél különösen jótékonyan hat az emésztőrendszerre. Hasonlóképpen, a népszerű indiai fűszer segít megerősíteni az immunrendszert és javítani a szív egészségét. Az aromás levelek a szemet, a bőrt és a hajat is támogatják.

A currylevél felhasználási módjai

A currylevél a déli és nyugati indiai konyha egyik alapanyaga. A levelekről azt tartják, hogy érdekes ízt kölcsönöznek a különböző rizsételek, lencsék és curryk, valamint a joghurt és a kenyér számára. A Specialty Produce honlap szerint a currylevél megfelelő tárolás esetén általában két hétig is eltartható.