A peszkatáriánus az, aki vegetáriánus étrendjéhez halat és tenger gyümölcseit ad. Számos oka van annak, hogy az emberek lemondanak a húsról és a baromfihúsról, de halat mégis esznek.Vannak, akik a vegetáriánus étrendet halakkal egészítik ki, hogy a növényi alapú étrend és a szívbarát halak egészségének előnyeit élvezhessék.
Mások talán az étrendjük környezeti hatását próbálják csökkenteni. Egyeseknél ez egyszerűen ízlés kérdése.
Ki az a peszkatáriánus?
Legegyszerűbben, a pescatariánus az, aki nem eszik húst, de halat igen.
A pescatarian kifejezést az 1990-es évek elején alkották meg, és a halat jelentő olasz „pesce” szó és a „vegetáriánus” szó kombinációjából jött létre. Néha „pescetarian”-nak írják, de ez ugyanazt jelenti.
A tudományos szakirodalomban ezt az étrendet gyakran „pesco-vegetáriánus”-ként írják le, és a vegetarianizmus spektrumába sorolják E definíció szerint a pescatarian az, aki a vegetáriánus étrendet választja, de halat és más tengeri élelmiszert is fogyaszt.
Ez egy nagyrészt növényi alapú étrend, amely teljes kiőrlésű gabonafélékből, diófélékből, hüvelyesekből, terményekből és egészséges zsírokból áll, a tenger gyümölcsei pedig fő fehérjeforrásként kulcsszerepet játszanak.
Sok peszkatáriánus eszik tejtermékeket és tojást is.
Természetesen, ahogyan a vegetáriánus étrend is széles skálán mozoghat, úgy a pescatáriánus is. Lehetséges, hogy a húsmentes étrend tele van feldolgozott keményítővel, egészségtelen ételekkel és halrudacskákkal, ahelyett, hogy egészségesebb, teljes értékű élelmiszereken alapuló étrendet követnénk.
Miért választják az emberek a peszkatáriánus étrendet?
Számos oka van annak, hogy az emberek a peszkatáriánus étrendet választják. Íme néhány a legfontosabbak közül.
Egészségügyi előnyök
A növényi alapú étrendnek számos bizonyított előnye van, többek között az elhízás és az olyan krónikus betegségek, mint a szívbetegségek és a cukorbetegség alacsonyabb kockázata. A kutatások szerint a peszkatariánus étrendből is számos ilyen nagyszerű érhetsz el.
Egy tanulmány szerint a peszkatariánus nők évente 1,1 kg kevesebbet híztak, mint a húst fogyasztó nők.
És azok híztak a legkevesebbet, akik az étrendjüket növényi alapúbb irányba terelték, ami azt mutatja, hogy az állati eredetű fogyasztás csökkentése jótékony hatással lehet függetlenül a jelenlegi étkezési szokásainktól.
Egy másik tanulmány arra a következtetésre jutott, hogy a peszkatariánusoknál alacsonyabb, 4,8%-os volt a cukorbetegség kialakulásának kockázata, míg a mindenevőknél 7,6%.
Emellett egy tanulmány olyan embereket vizsgált, akik ritkán ettek húst, vagy pescatariánusok voltak. Náluk 22%-kal alacsonyabb volt a szívbetegségben való halálozás kockázata a rendszeres húsevőkhöz képest.
Környezeti aggályok
Az állattenyésztés magas környezeti költségekkel jár. Az ENSZ szerint az állattenyésztés az ember által okozott összes szén-dioxid-kibocsátás 15%-ához járul hozzá. Ezzel szemben a halak és a tenger gyümölcsei előállításának kisebb a szén-dioxid-kibocsátása, mint bármilyen állati hús vagy sajt előállításának.
Egy 2014-es tanulmány szerint, hogy a halat fogyasztók étrendje 46%-kal kevesebb üvegházhatású gázkibocsátást okozott, mint azoké, akik legalább napi egy adag húst ettek.
Etikai okok
Az etika is fontos oka lehet annak, hogy az emberek a vegetáriánusság mellett döntsenek. A peszkatariánusok számára is fontos ok lehet.
Néhány etikai ok, amiért az emberek úgy döntenek, hogy nem esznek húst, a következő:
- A vágás ellenzése: Nem akarnak állatokat megölni az élelemért.
- Embertelen gyári gyakorlatok: Nem hajlandók támogatni az olyan üzemi gazdaságokat, amelyek embertelen körülmények között nevelik az állatokat.
- Rossz munkakörülmények: Nem hajlandók támogatni az olyan üzemi gazdaságokat, ahol rossz körülmények között dolgoznak a munkások.
- Humanitárius okok: Úgy vélik, hogy az állati takarmányozásra szánt gabona termelése a föld és az erőforrások igazságtalan felhasználása, amikor a világon olyan sok az éhező.
A haszonállatok kiiktatása az étrendből néhány ilyen etikai aggályra ad választ. Az akvakultúra és a túlhalászás is problémás lehet.
Mit esznek a peszkateriánusok
A tipikus pescatariánus étrend elsősorban vegetáriánus, kiegészítve tenger gyümölcseivel.
A peszkatáriánusok a következőeket fogyasztják:
- Teljes kiőrlésű gabonafélék és gabonakészítmények hüvelyeseket és az ezekből készült termékeket, beleértve a babot, lencsét, tofut és humuszt.
- Diófélék és diófélék, mogyoró és magvak
- Magvak, beleértve a kender-, chia- és lenmagot.
- Tejtermékek, beleértve a joghurtot, a tejet és a sajtot.
- Gyümölcsök
- Zöldségek
- Halak és kagylók
- Tojás
A peszkatáriánusok nem eszik a következőket:
- Marhahús
- Csirke
- Sertéshús
- Bárány
- Pulyka
- Vadhús
A hal hozzáadásának előnyei a vegetáriánus étrendhez
Számos egészségügyi előnye van annak, ha a halat a vegetáriánus étrendbe illesztjük.
Sokan aggódnak amiatt, hogy az állati termékek teljes kizárása vagy az állati hús kerülése bizonyos kulcsfontosságú tápanyagok alacsony beviteléhez vezethet. Különösen a B12-vitamin, a cink, a kalcium és a fehérje bevitele lehet némileg nehezebb a vegán étrendben.
A tenger gyümölcseinek, köztük a halaknak, rákféléknek és puhatestűeknek a vegetáriánus étrendhez való hozzáadása jótékony tápanyagokat és változatosságot biztosíthat.
Omega 3-ban gazdag étrend
A hal a legjobb módja az omega-3 zsírsavak bevitelének).
Egyes növényi élelmiszerek, köztük a dió és a lenmag, tartalmaznak alfa-linolénsavat (ALA), az omega-3 zsírsavak egyik típusát. Ez a fajta ALA azonban nem alakul át könnyen eikozapentaénsavvá (EPA) és dokozahexaénsavvá (DHA) a szervezetben.
A DHA-nak és az EPA-nak további egészségügyi előnyei vannak, amelyek nemcsak a szív, hanem az agyműködést és a hangulatot is segítik.
Ezzel szemben az olajos halak, például a lazac és a szardínia EPA-t és DHA-t tartalmaznak.
Fehérjebevitel növekedése
Az embereknek naponta csak körülbelül 0,8 gramm fehérjére van szükségük 1 kg testsúlyonként ahhoz, hogy egészségesek maradjanak. Ez körülbelül 54 grammot jelent egy 68 kg súlyú személy esetében.
Sokan azonban ennél több fehérjét szeretnének enni. A magas fehérjetartalmú étrendet nehéz lehet csak növényi fehérjékkel elérni, különösen, ha nem akarsz extra szénhidrátot vagy zsírt a fehérjével együtt. A halak és más tenger gyümölcsei kiváló sovány fehérjeforrást kínálnak.
A halak tápanyagban gazdag étkezést biztosítanak
Az omega-3-akon és a fehérjén túl a tenger gyümölcsei számos más tápanyagban is gazdagok.
Az osztriga például rendkívül gazdag B12-vitaminban, cinkben és szelénben. Egyetlen osztriga a B12-vitamin RDI 133%-át, a cink és a szelén RDI 55%-át tartalmazza . A kagyló szintén szuper gazdag B12-vitaminban és szelénben, valamint mangánban és a többi B-vitaminban.
Az olyan fehér halfajták, mint a tőkehal és az érdes lepényhal nem szállítanak sok omega-3 zsírsavat, de rendkívül sovány fehérjeforrást jelentenek.
Például mindössze 3 uncia tőkehal 19 gramm fehérjét és kevesebb mint egy gramm zsírt biztosít. A tőkehal emellett kiváló szelénforrás, valamint jó foszfor-, niacin-, B6- és B12-vitamin-forrás.
A pescateriánus étrend hátrányai
Ennek a diétának nincs sok egészségügyi hátránya. Ennek ellenére egyes emberek érzékenyebbek lehetnek a magas halbevitelre.
A halak, különösen a nagyobb fajok, higanyt és más toxinokat tartalmazhatnak. Ezért az amerikai Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatal (FDA) azt ajánlja, hogy a kisgyermekek és a szülőképes korú nők, különösen a terhes és szoptató nők kerüljék a cseréphalat, a kardhalat, a cápát és a királymakrélát.
Ezeknek a népességeknek az albacore és a sárgaúszójú tonhalat is korlátozniuk kell heti egy tenyérnyi vagy annál kevesebb adagra. A könnyű tonhalnak alacsonyabb a higanytartalma, és nyugodtan ehetünk belőle heti 2-3 adagot.
Mivel ez az étrend elsősorban vegetáriánus, ki van téve néhány egyéb csapdának, amelyek gyakran kísérik a vegetáriánus étrendet. Például könnyű lehet túlzásba vinni a szénhidrátfogyasztást, különösen, ha sok feldolgozott gabonafélére támaszkodik.
