A szuperegészséges zöldségek közül a kelkáposzta a király. Egyértelműen az egyik legegészségesebb és legtáplálóbb növényi táplálék.
A kelkáposzta tele van mindenféle jótékony vegyületekkel, amelyek közül néhány erős gyógyhatású.
Íme, a kelkáposzta 10 olyan egészségügyi előnye, amelyet a tudomány is alátámaszt.
1. A kelkáposzta a bolygó legtápanyagdúsabb élelmiszerei közé tartozik
A kelkáposzta egy népszerű zöldségféle, a káposztafélék családjának tagja.
Olyan keresztesvirágú zöldség, mint a káposzta, a brokkoli, a karfiol, a kelkáposzta és a kelbimbó.
A kelkáposztának sokféle fajtája létezik. A levelek lehetnek zöldek vagy lilák, és sima vagy göndör alakúak.
A leggyakoribb kelkáposztafajtát fodros kelkáposztának vagy skót kelkáposztának nevezik, amelynek zöld és göndör levelei és kemény, rostos szára van.
Egy csésze nyers kelkáposzta (kb. 67 gramm) tartalmaz:
A-vitamin: a napi ajánlott érték 206%-a (béta-karotinból)
K-vitamin: a nap ajánlott érték 684%-a
C-vitamin: a napi ajánlott érték 134%-a
B6-vitamin: a a napi ajánlott érték 9%-a
Mangán: a napi ajánlott érték 26%-a
Kalcium: a napi ajánlott érték 9%-a
Réz: a napi ajánlott érték 10%-a
Kálium: a napi ajánlott érték 9%-a
Magnézium: a napi ajánlott érték 6%-a
A B1-vitamin (tiamin), B2-vitamin (riboflavin), B3-vitamin (niacin), vas és foszfor legalább 3%-át tartalmazza.
Ez összesen 33 kalóriával, 6 gramm szénhidráttal (ebből 2 gramm rost) és 3 gramm fehérjével érkezik.
A kelkáposzta nagyon kevés zsírt tartalmaz, de a benne lévő zsír nagy része egy omega-3 zsírsav, az alfa-linolénsav.
Tekintettel hihetetlenül alacsony kalóriatartalmára, a kelkáposzta az egyik legtápanyagdúsabb élelmiszer. Ha több kelkáposztát fogyasztasz, azzal drámaian megnövelheted étrended teljes tápanyagtartalmát.
2. A kelkáposzta tele van olyan erős antioxidánsokkal, mint a kvercetin és a kaempferol
A kelkáposzta, akárcsak a többi leveles zöldfűszer, nagyon magas antioxidáns-tartalmú.
Ezek közé tartozik a béta-karotin és a C-vitamin, valamint a különböző flavonoidok és polifenolok.
Az antioxidánsok olyan anyagok, amelyek segítenek ellensúlyozni a szervezetben a szabad gyökök által okozott oxidatív károkat.
Az oxidatív károsodást az öregedés és számos betegség, többek között a rák kialakulásának egyik vezető okozójaként tartják számon.
De sok anyagnak, amely történetesen antioxidáns, más fontos funkciója is van.
Ide tartoznak a kvercetin és a kaempferol nevű flavonoidok, amelyek viszonylag nagy mennyiségben találhatók a kelkáposztában.
Ezeket az anyagokat alaposan tanulmányozták kémcsövekben és állatokon.
Erőteljes szívvédő, vérnyomáscsökkentő, gyulladáscsökkentő, vírusellenes, depresszió- és rákellenes hatásuk van, hogy csak néhányat említsünk.
3. Kiváló C-vitamin-forrás
A C-vitamin fontos vízben oldódó antioxidáns, amely számos létfontosságú funkciót lát el a szervezet sejtjeiben.
Szükséges például a kollagén, a szervezetben legnagyobb mennyiségben előforduló szerkezeti fehérje szintéziséhez.
A kelkáposzta sokkal több C-vitamint tartalmaz, mint a legtöbb más zöldség, körülbelül 4,5-szer annyit, mint a spenót.
Az igazság az, hogy a kelkáposzta valójában a világ egyik legjobb C-vitaminforrása. Egy csésze nyers kelkáposzta még több C-vitamint tartalmaz, mint egy egész narancs.
4. A kelkáposzta segíthet a koleszterinszint csökkentésében, ami csökkentheti a szívbetegség kockázatát
A koleszterinnek számos fontos funkciója van a szervezetben.
Például az epesavak előállításához használják, amelyek olyan anyagok, amelyek segítik a szervezetet a zsírok emésztésében.
A máj a koleszterint epesavakká alakítja, amelyek aztán az emésztőrendszerbe kerülnek, amikor zsíros ételt fogyasztunk.
Amikor az összes zsír felszívódott, és az epesavak betöltötték a céljukat, visszaszívódnak a véráramba, és újra felhasználásra kerülnek.
Az epesav-szekvenálónak nevezett anyagok képesek megkötni az epesavakat az emésztőrendszerben, és megakadályozni, hogy azok újra felszívódjanak. Ezáltal csökken a koleszterin teljes mennyisége a szervezetben.
A kelkáposzta valóban tartalmaz epesav-szekvenáló szereket, amelyek csökkenthetik a koleszterinszintet. Ez idővel a szívbetegségek kockázatának csökkenéséhez vezethet.
Egy tanulmány szerint a kelkáposztalé 12 héten át történő napi fogyasztása 27%-kal növelte a HDL (a „jó”) koleszterinszintet, és 10%-kal csökkentette az LDL-szintet, miközben javította az antioxidánsok állapotát is.
Egy tanulmány szerint a kelkáposzta párolása drámaian növeli az epesavmegkötő hatást. A párolt kelkáposzta valójában 43%-ban olyan hatásos, mint a koleszterinszint-csökkentő gyógyszer, a kolestiramin, amely hasonló módon működik.
5. A kelkáposzta a világ egyik legjobb K-vitamin forrása
A K-vitamin fontos tápanyag.
A véralvadáshoz elengedhetetlenül fontos, és ezt úgy éri el, hogy bizonyos fehérjéket „aktivál”, és képessé teszi őket a kalcium megkötésére.
A jól ismert véralvadásgátló gyógyszer, a Warfarin tulajdonképpen ennek a vitaminnak a funkcióját blokkolva működik.
A kelkáposzta a világ egyik legjobb K-vitamin forrása, egyetlen nyers csésze a napi ajánlott mennyiség majdnem hétszeresét tartalmazza.
A kelkáposztában a K-vitamin K1 formája különbözik a K2-vitamintól. A K2 megtalálható az erjesztett szójaételekben és bizonyos állati termékekben. Segít megelőzni a szívbetegségeket és a csontritkulást.
6. Számos rákellenes anyag van a kelkáposztában
A rák egy szörnyű betegség, amelyet a sejtek ellenőrizetlen növekedése jellemez.
A kelkáposzta valójában tele van olyan vegyületekkel, amelyekről úgy vélik, hogy védőhatással bírnak a rák ellen.
Ezek egyike a szulforafán, egy olyan anyag, amelyről kimutatták, hogy molekuláris szinten segít felvenni a harcot a rák kialakulása ellen.
Tartalmaz továbbá indol-3-karbinolt, egy másik anyagot, amelyről úgy vélik, hogy segít megelőzni a rák kialakulását.
Tanulmányok kimutatták, hogy a keresztesvirágú zöldségek (köztük a kelkáposzta) jelentősen csökkenthetik számos rákos megbetegedés kockázatát, bár az emberekre vonatkozó bizonyítékok vegyesek.
7. A kelkáposzta nagyon magas béta-karotin tartalmú
A kelkáposztáról gyakran állítják, hogy magas az A-vitamin tartalma, de ez nem teljesen pontos.
Valójában magas a béta-karotin tartalma, amely egy antioxidáns, amelyet a szervezet A-vitaminná tud alakítani.
Emiatt a kelkáposzta hatékony módja lehet annak, hogy növeljük szervezetünk e nagyon fontos vitamin szintjét.
8. A kelkáposzta jó forrása azoknak az ásványi anyagoknak, amelyekből a legtöbb ember nem jut eleget
A kelkáposzta magas ásványi anyagokban gazdag, amelyek közül néhányból sokan hiányt szenvednek.
Jó növényi forrása a kalciumnak, egy olyan tápanyagnak, amely nagyon fontos a csontok egészségéhez, és mindenféle sejtfunkcióban szerepet játszik.
Emellett megfelelő forrása a magnéziumnak is, ami egy hihetetlenül fontos ásványi anyag, amiből a legtöbb ember nem jut eleget. A sok magnézium fogyasztása védelmet nyújthat a 2-es típusú cukorbetegség és a szívbetegségek ellen.
A kelkáposzta meglehetősen sok káliumot is tartalmaz, egy olyan ásványi anyagot, amely segít fenntartani az elektromos gradienseket a szervezet sejtjeiben. A megfelelő káliumbevitel összefüggésbe hozható a vérnyomás csökkenésével és a szívbetegségek alacsonyabb kockázatával.
A kelkáposzta egyik előnye a spenóthoz hasonló leveles zöldekkel szemben, hogy alacsony az oxalát-tartalma, egy olyan anyag, amely egyes növényekben megtalálható, és amely megakadályozhatja az ásványi anyagok felszívódását.
9. A kelkáposzta magas lutein- és zeaxantin-tartalmú, erőteljes tápanyagok, amelyek védik a szemet
Az öregedés egyik leggyakoribb következménye, hogy romlik a látás. Szerencsére az étrendben számos olyan tápanyag van, amely segíthet megelőzni ezt.
A két legfontosabb közülük a lutein és a zeaxantin, karotinoid antioxidánsok, amelyek nagy mennyiségben megtalálhatók a kelkáposztában és néhány más élelmiszerben.
Számos tanulmány kimutatta, hogy azoknál az embereknél, akik elegendő luteint és zeaxantint fogyasztanak, sokkal kisebb a makuladegeneráció és a szürkehályog kockázata, két nagyon gyakori szembetegség.
10. A kelkáposzta képes lehet segíteni a fogyásban
A kelkáposztának több olyan tulajdonsága is van, ami fogyásbarát élelmiszerré teszi.
Nagyon alacsony a kalóriatartalma, mégis jelentős mennyiségű tömeget biztosít, ami segíthet a jóllakottság érzésében.
Alacsony kalória- és magas víztartalma miatt a kelkáposztának alacsony az energiasűrűsége. Az alacsony energiasűrűségű élelmiszerek bőséges fogyasztása számos tanulmányban kimutatták, hogy segíti a fogyást.
A kelkáposzta jelentős mennyiségű fehérjét és rostot is tartalmaz. Ez a két legfontosabb tápanyag, amikor a fogyásról van szó.
Bár nincs olyan tanulmány, amely közvetlenül a kelkáposzta fogyásra gyakorolt hatását vizsgálta volna, logikus, hogy hasznos kiegészítője lehet egy fogyókúrás étrendnek.
